lunedì 29 settembre 2014

Banana bread


Il banana bread è un "plumcake" alla banana, leggermente aromatizzato,  tipico di alcuni paesi anglosassoni (Stati Uniti e Australia) dove viene consumato per colazione o per il brunch.
Il banana bread è un dolce morbido, facile e veloce da realizzare. La ricetta proposta l'ho ripresa da un libbro di ricette acquistato qualco anno fa negli Stati Uniti e, per questo motivo, le dosi non sono in grammi bensi in "cups" (tazze), unità di misura tanta amata nei paesi anglosassoni.
 
Ingredienti
3 banane molto mature - 1/3  tazza di burro - 1 tazza di zucchero - 1 e 1/2 tazza di farina - 1 cucchiaino di bicabornato - 1 pizzico di sale - 1 uovo - 1/2 cucchiaiono di cannella in polvere - 4 cucchiai di granella di nocciole.
 
Preparazione
In una terrina schiacciate le banane con una forchetta, unite lo zucchero ed il burro (morbido), lavorate per qualche minuto e poi aggiungete l'uovo. Mescolate ed in seguenza aggiungete il sale, la cannella ed il bicarbonato mescolato alla farina setacciata. In ultimo aggiungete al composto la granella di nocciole.
Imburrate ed infarinate uno stampo per plumcake e versateci il composto. Infornate in forno statico a 170° per 1 ora circa (in torno ai 50 minuti verificate la cottura con uno stuzzicadenti).
 
Tempo di preparazione
Meno di 10 minuti (oltre il tempo di cottura).

mercoledì 17 settembre 2014

Torta di grano saraceno


 La torta di grano saraceno è un dolce tipico della cucina altoatesina realizzata con farina di grano saraceno e farcita con confettura di mirtilli rossi. Ideale per gli appassionati dei gusti "rustici" e per coloro che non sono amanti dei dolci stucchevoli, questa torta conquista per il profumo intenso ed il  gusto pieno. Ottima  per la colazione e la merenda, accompagnata con panna montata e frutti freschi diventa anche un ottimo dessert da fine pasto.
 
Ingredienti
6 uova - 250 gr di farina di grano saraceno (macinata grossa) - 250 gr di mandorle (non pelate) - 250 gr di burro - 250 gr di zucchero - 1 bustina di lievito (non vanigliato) - 300 gr di confettura di mirtilli rossi - zucchero a velo
 
Preparazione
Nella planetaria montatte a neve ferma gli albumi.
Impastate i rossi con lo zucchero (fino a quando non saranno spumosi e bianchi), aggiungete il burro (ammorbidito a temperatura ambiente) tagliato a pezzettini ed impastate fino a completa incorporazione. Aggiungete le madorle tritate e la farina mischiata con lo lievito. Alla fine incorporate lentamente e poco alla voltagli albumi.
Imburrate ed infarinate la tortiera (con anello apribile) versate il composto ed infornate a 180° in forno statico per circa 1 ora (verificate la cottura con uno stuzzicadenti).
Fate raffreddare completamente, rimuovete il bordo della tortiera e tagliate a metà la torta. Farcitela con la marmellata di mirtilli rossi e spolverate con abbondante zucchero a velo.
 
Tempi di preparazione
30 minuti oltre il tempo di cottura e raffreddamento.