La Peramolata è il nuovo dolce al cucchiao pensato da ginger-food a base di pere. I dolci al cucchiaio sono dessert semplici e veloci da realizare, ma allo stesso tempo anche tra i più gustosi! Basta servirli in un bicchiere oppure in dei vasetti per le conserve/marmellate ed il risultato scenico è garantito! Questo dolce pensato da ginger-food si basa partendo da ingredienti semplici e gustosi come le pere, la crema pasticcera ed il cioccolato. Il risultato è assicurato un trionfo di gusto, un dolce pronto per essere servito in qualunque occasione.
Ingredienti (5 porzioni)
4 uova - 500 ml di latte - 250 ml di panna da montare - 30 gr di maizena - 100 gr di zucchero - 3 pere abate mature - un baccello di vaniglia - 2 arance - 30 gr di zucchero di canna - 15 amaretti piccoli ai pistacchi - 30 gr di burro chiarificato - 1/2 bicchierino di brandy - 50 gr di cioccolato fondente - granella di nocciole e gocce di cioccolata q.b - 1/2 cucchiaino di curcuma.
Preparazione
Preparate una crema pasticcera con i tuorli d'uovo, lo zucchero, la maizena e la vaniglia. Fate raffreddare e poi aggiungete la panna montata.
In una padella antiaderente mette a scaldare il burro con le pere sbucciate e tagliate a dadini, aggiungette lo zucchero di canna il succo delle arance e sfumate con il brandy. Fate caramellate per qualche minuto ed aggiungete la curcuma. Le pere dovranno risultare molto succose (non fate restringere troppo il succo di arancia).
Prende i vasetti ed inziate a fare degli stradi mettendo in ordine: 3 amaretti sbriciolati bagnati (bagnandoli con il succo delle pere), uno strato di crema, le goccie di cioccolato e la granella di nocciole, uno strato di pere, 1 amaretto sbriciolato, un ultimo strato di crema.
Decorate con lingue di cioccolato fondente e fettine di pera ricoperte di fondente (preparate sciogliendo il fondente in microonde ed ricoprendo in parte le fettine adangiandole dopo su un foglio di carte forno fino a raffeddamento).
Tempo di preparazione
1 ora circa.
