Gnocchi al caffè con cremolata di funghi

Ingredienti (4 persone)
Per gli gnocchi: vedete quanto descritto in "preparazioni base", più 2 cucchiai di polvere di caffè.
Per il condimento: 600 gr di funghi champignon - 1 spicchio grande di aglio - 4 cucchiai di olio extra vergine - 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro - 1 peperoncino - 250 ml di panna da cucina - sale e pepe q.b. - parmigiano

Preparazione
Preparare gli gnocchi secondo quanto descritto in "preparazioni basi" aggiungendo nel l'impasto 2 cucchiai di caffè in polvere.
Per la cremolata, in un padella ampia mettete l'olio, l'aglio schiacciato con lo schiacciaglio, il peperoncino e dopo un minuto i funghi grattugiati attraverso i fori più grandi di una grattugia multiforo. Quando i funghi avranno iniziato a tirare fuori l'acqua aggiungete il concentrato di pomodoro e cuocete fino a quando non sanno completamente appassiti. Spegnete ed aggiustate di sale e pepe. In ultimo, unite la panna da cucina ed amalgamate la cremolata.
Cuocete gli gnocchi e conditeli nella padella, aggiungendo se necessario dell'acqua di cottura,  mantecando con il parmigiano.

Tempi di realizzazione
10 minuti oltre al tempo di preparazione degli gnocchi.

Ricottamisù

 

Ingredienti (4 persone)                                                             

 300 gr di ricotta di pecora - 200 gr di philadelphia  light - 250 ml di panna liquida - 5 cucchiai di zucchero - 1 bustina di vanillina - 60 gr di gocce di cioccolato fondente -  caffè espresso q.b. - 15 savoiardi - cacao amaro 

Preparazione

In un robot da cucina mettete lo zucchero e la vaniglia e tritate a velo, aggiungete la ricotta  ed il philadelphia e frullate fino a quando il composto non sarà cremoso e privo di grumi.

A parte montate la panna ed incorporatela, a mano, al composto di ricotta e philadelphia.

Aggiungete alla crema le gocce di cioccolato.

Prendente dei vasetti (oppure delle coppe o bicchieri), imbevete i savoiardi nel caffè, spezzettateli con le mani e foderate il fondo del vasetto, a questo punto alternate uno strato di crema ad uno di savoiardi imbevuti di caffè (ultimo strato sarà di crema). Finite spolverando con il cacao amaro. Guarnite con pezzettini di savoiardi.

Per un sapore più deciso in alternativa ai savoiardi potete utilizzare degli amaretti.

Tempi di preparazione

circa 20 minuti