Torta alle mandorle e confettura di fragole

Questa torta morbida e pastosa è adatta alla prima colazione oppure accompagnata con del gelato allo zabaione può rappresentare un ottimo dessert.

Ingredienti
110 g di burro fuso - 110 g di zucchero semolato - 2 uova - 1 cucchiaino raso di essenza di fiori di arancio - succo di un lime - 150 g di yogurt naturale - 230 g di farina - 1 pizzico di sale - 1 bustina di lievito in polvere - 50 g di pezzetti di noce - 6 cucchiai di confetturadi fragole - 1 cucchiaio di zucchero di canna - 50 g di noci tagliate a metà

Preparazione
Mettete il burro fuso insieme allo zucchero e sbattete con le fruste elettriche fino a quando il composto non risulterà bianco e spumoso. A questo punto incorporate le uova (una alla volta), lo yogurt, l'essenza di fiori di arancio ed il succo del lime, lavorate fino ad ottenere un composto omogeneo. Infine incorporate il pizzico di sale, la farina setacciata con il lievito ed i pezzetti di noce.
Imburrate ed infarinate la tortiera e versatevi la metà del composto. Con l'aiuto di un cucchiaio spalmate la confettura e ricoprite con l'impasto restante. Spolverate con lo zucchero di canna e decorate con le noci tagliate a metà.
Infornate in forno preriscaldato a 180' per 35/40 minuti.

Tempi di preparazione
20 minuti oltre la cottura.

Crumble di mele con pinoli e gocce di cioccolata

Ingredienti

1 kg  mele golden - 70 gr zucchero bianco - 120 gr zucchero di canna - 1 cucchiaio di cannella in polvere - succo di 1/2 limone - 180 gr di farina 00 - 140 gr burro - 1 bustina di vanillina - 30 gr  pinoli - 40 gr cioccolato fondente

Preparazione

Per prima cosa sbucciate le mele, privandole del torsolo, tagliatele poi a cubetti di medie dimensioni e metterle in una padella insieme a 20 gr di burro fuso, unite anche il succo di limone, lo zucchero bianco ed il cucchiaio di cannella. Fate cuocere per un paio di minuti.
Preparate ora la pasta per la copertura mettendo in una ciotola capiente  la farina, la vanillina, lo zucchero di canna  e il burro a cubetti (120 gr). Lavorate gli ingredienti velocemente con la punta delle dite ottenendo un impasto “bricioloso”. Come ultimo tocco aggiungete i pinoli e il cioccolato a pezzettini (in alternativa utilizzate delle scaglie pronte).

Prendete una teglia con bordo rimovibile di 24 cm di diametro e imburratele ed versatevi dentro le tutte le mele  e poi coprite con le briciole di pasta.  Finite guarnendo con alcuni pinoli e qualche pezzetto di cioccolata (che avrete mantenuto da parte).

Infornate (in modalità statica) per circa 35/40 minuti a 180°C  fino a che la superficie del dolce sarà ben dorata e croccante. Se necessario a fine cottura attivate la modalità grill ventilato.

Sfornate e servite il crumble di mele ben caldo, accompagnandolo con del gelato alla vaniglia.

Tempi di realizzazione

30 minuti oltre al tempo di cottura.