Ciambellone del nonno

Ingredienti

4 uova grandi - 200 gr di burro - 240 gr zucchero - 400 gr farina - 200 ml di latte - 1 bustina di lievito - 1 bustina di vanillina - 50 gr di uvetta - 50 gr di gocce di cioccolato - il succo di 1 arancia - zucchero a velo

Preparazione

In una ciotola dai bordi alti mettete il burro fuso con lo zucchero e sbattete con le fruste elettriche per almeno 5 minuti, dopodiché,  aggiungete, sempre sbattendo, un uovo alla volta.

Incorporate metà del latte e la metà della farina setacciata con il lievito e la vanillina. Aggiungete il latte e la farina restante. In ultimo incorporate le gocce di cioccolato e l'uvetta (che avrete fatto ammorbidire nel succo di arancia).

Versate il composto in uno stampo, imburrato ed infarinato, e cuocete in forno statico a 170 gradi per 50 minuti  (circa). Sfornate fate raffreddare e spolverate con dello zucchero a velo.

Tempi di preparazione

1 ora e 1/2

Ricottamisù

 

Ingredienti (4 persone)                                                             

 300 gr di ricotta di pecora - 200 gr di philadelphia  light - 250 ml di panna liquida - 5 cucchiai di zucchero - 1 bustina di vanillina - 60 gr di gocce di cioccolato fondente -  caffè espresso q.b. - 15 savoiardi - cacao amaro 

Preparazione

In un robot da cucina mettete lo zucchero e la vaniglia e tritate a velo, aggiungete la ricotta  ed il philadelphia e frullate fino a quando il composto non sarà cremoso e privo di grumi.

A parte montate la panna ed incorporatela, a mano, al composto di ricotta e philadelphia.

Aggiungete alla crema le gocce di cioccolato.

Prendente dei vasetti (oppure delle coppe o bicchieri), imbevete i savoiardi nel caffè, spezzettateli con le mani e foderate il fondo del vasetto, a questo punto alternate uno strato di crema ad uno di savoiardi imbevuti di caffè (ultimo strato sarà di crema). Finite spolverando con il cacao amaro. Guarnite con pezzettini di savoiardi.

Per un sapore più deciso in alternativa ai savoiardi potete utilizzare degli amaretti.

Tempi di preparazione

circa 20 minuti

Tozzetti cioccolato, canditi e mandorle

Ingredienti

4 uova - 1 kg di farina 00 - 500 gr di zucchero -300 gr mandorle tostate - 100 grammi di canditi a cubetti - 400 gr di cioccolato fondente - 120 gr di burro

Preparazione

In una ciotola  capiente mette le uova , lo zucchero, il burro (deve esser quasi fuso) ed amalgamate il composto con una forchetta. Aggiungete le mandorle, il cioccolato tagliato a pezzetti (non troppo grandi) ed  i canditi a cubetti. Infine incorporate la farina ed iniziate ad impastare con le mani. Quando il composto risulterà compatto ed elastico formate dei sfilatini di lunghezza pari alla larghezza della placca del vostro forno. 

Mette un foglio di carta da forno sulla placca del forno e disponeteci sopra gli sfilatini realizzati. Infornate in forno statico a 180 gradi per circa 30 minuti circa. Quando avranno preso un colore dorato sfornateli e tagliateli con un coltello dandogli la classica forma (fate attenzione a non rompere il biscotto che a causa del calore risulterà molto friabile). A questo punto rinfornate i tozzetti per altri 10 minuti o comunque finché non risulteranno ben cotti al centro.

Tempo di preparazione

circa 1 ora.

Crumble di mele con pinoli e gocce di cioccolata

Ingredienti

1 kg  mele golden - 70 gr zucchero bianco - 120 gr zucchero di canna - 1 cucchiaio di cannella in polvere - succo di 1/2 limone - 180 gr di farina 00 - 140 gr burro - 1 bustina di vanillina - 30 gr  pinoli - 40 gr cioccolato fondente

Preparazione

Per prima cosa sbucciate le mele, privandole del torsolo, tagliatele poi a cubetti di medie dimensioni e metterle in una padella insieme a 20 gr di burro fuso, unite anche il succo di limone, lo zucchero bianco ed il cucchiaio di cannella. Fate cuocere per un paio di minuti.
Preparate ora la pasta per la copertura mettendo in una ciotola capiente  la farina, la vanillina, lo zucchero di canna  e il burro a cubetti (120 gr). Lavorate gli ingredienti velocemente con la punta delle dite ottenendo un impasto “bricioloso”. Come ultimo tocco aggiungete i pinoli e il cioccolato a pezzettini (in alternativa utilizzate delle scaglie pronte).

Prendete una teglia con bordo rimovibile di 24 cm di diametro e imburratele ed versatevi dentro le tutte le mele  e poi coprite con le briciole di pasta.  Finite guarnendo con alcuni pinoli e qualche pezzetto di cioccolata (che avrete mantenuto da parte).

Infornate (in modalità statica) per circa 35/40 minuti a 180°C  fino a che la superficie del dolce sarà ben dorata e croccante. Se necessario a fine cottura attivate la modalità grill ventilato.

Sfornate e servite il crumble di mele ben caldo, accompagnandolo con del gelato alla vaniglia.

Tempi di realizzazione

30 minuti oltre al tempo di cottura.