Pollo zenzero e curry

Il pollo al curry è un piatto esotico considerato un  classico della cucina orientale. Le innumervole versioni diffuse in medioriente sono dovute principalmente alla semplicità di realizzazione ed all'ingrediente principe che ne condiziona  il sapore: il curry. Per questa ricetta ho voluto  arricchire il piatto con l'aggiunta di zenzero fresco, uvetta e pistacchi. Il risultato? una ennesima versione di un intramontabile classico! veramente buono da provare e riprovare!

Ingredienti (4 persone)

800 gr di petto di pollo - 1/2 cipolla - 2 cucchiai di uvetta - 2 cucchiai di pistacchi non salati - 1 cucchiai e mezzo di curry - zenzero fresco (secondo il proprio gusto) - 1 peperoncino - 1 bicchierino di brandy - 1/2 litro di brodo di carne - 50 ml di panna liquida fresca - olio evo, sale e pepe q.b.

 

Preparazione

Iniziate mettendo a mollo l'uvetta nel brandy.

Quando sarà ammollata prendete una padella grande (da prefereire una con il fondo in pietra) e fate rosolare l'olio insieme alla cipolla tagliata sottile, il peperoncino e lo zenzero tagliato a listarelle sottili. Aggiungete l'uvetta sgocciolata, i pistacchi  e il curry, fate andare per un minuto ed unite  il pollo tagliato pezzetti. Una vola siggillato il pollo, salate e pepate e sfumate con il brandy. Evaporato l'alcol aggiungete un mestolo di brodo. Fate cuocere per circa 10 minuti aggiungendo se necessario altro brodo. A fine cottura incorporate la panna liquida ed amalgamare per un altro minuto a fuoco acceso. Aggiustate di sale e pepe e spegnete la fiamma.

Io ho accompagnato questo pollo con riso basmati cotto in acqua aromatizzata al cardamomo e broccoletti saltati in padella.

 

Tempo di preparazione

20 minutu.

 

Orecchiette ai sapori di Sicilia

Ingredienti (4 persone)
300 gr di orecchiette - 500 gr di broccolo siciliano - 80 gr di pancetta affumicata a cubetti - 1 cucchiaio di pinoli - 1 cucchiaio di uvetta - 1/2 cipolla - 1 peperoncino piccolo - 6 pomodorini secchi sotto olio - parmigiano - sale e pepe q.b. -  5 cucchiai di olio extra vergine - 1/4 bicchiere di vino bianco.

Preparazione
In una pentola alta fate bollire i broccoli in abbondante acqua salata, scolateli al dente e mantenete l'acqua di cottura per cuocere la pasta.
In una padella fate imbiondire la cipolla nell'olio insieme al peperoncino, i pinoli e l'uvetta. Quando la cipolla sarà appassita aggiungete la pancetta a cubetti, cuocete per un minuto e poi sfumate con il vino bianco. Una volta evaporato il vino aggiungete i broccoli e mantecate per un paio di minuti. Spegnete il fuoco ed aggiungete i pomodorini tagliati a striscioline.
Cuocete le orecchiette e scolatele 2 minuti prima della cottura al dente. Finite la cottura in padella mantecando con il condimento ed aggiungendo mezzo bicchiere di acqua di cottura.
Aggiungete il parmigiano ed aggiustate di sale e pepe.

Tempi di preparazione
Meno di 20 minuti.

Ciambellone del nonno

Ingredienti

4 uova grandi - 200 gr di burro - 240 gr zucchero - 400 gr farina - 200 ml di latte - 1 bustina di lievito - 1 bustina di vanillina - 50 gr di uvetta - 50 gr di gocce di cioccolato - il succo di 1 arancia - zucchero a velo

Preparazione

In una ciotola dai bordi alti mettete il burro fuso con lo zucchero e sbattete con le fruste elettriche per almeno 5 minuti, dopodiché,  aggiungete, sempre sbattendo, un uovo alla volta.

Incorporate metà del latte e la metà della farina setacciata con il lievito e la vanillina. Aggiungete il latte e la farina restante. In ultimo incorporate le gocce di cioccolato e l'uvetta (che avrete fatto ammorbidire nel succo di arancia).

Versate il composto in uno stampo, imburrato ed infarinato, e cuocete in forno statico a 170 gradi per 50 minuti  (circa). Sfornate fate raffreddare e spolverate con dello zucchero a velo.

Tempi di preparazione

1 ora e 1/2